Del 23 al 26 de marzo, la restauración colectiva volverá a situarse en el centro del debate con la celebración del VII Congreso de Restauración Colectiva (CRC 2026), integrado en el espacio ‘Restauración Colectiva: meeting point’, que se celebra en el marco de Alimentaria + Hostelco, el mayor encuentro nacional del sector de la alimentación y la hostelería.
El Congreso CRC 2026, único evento global que existe en España del sector de las colectividades, llega en un momento clave para el sector, ya que la restauración colectiva en España encara uno de los mayores retos de la última década con la entrada en vigor del Real Decreto de comedores escolares (aprobado el 14 de abril de 2025) y la inminente aprobación del nuevo marco normativo para centros sociosanitarios, que regulará las comidas que se sirven en hospitales y en residencias de mayores para garantizar una alimentación saludable y nutritiva.
En este contexto, el CRC 2026 se consolida como la cita de referencia para entender, interpretar y aplicar la legislación de forma realista y operativa. En este contexto, más allá del análisis teórico, el encuentro, organizado por la revista Restauración Colectiva (RC), pondrá el foco en cómo trasladar las exigencias nutricionales, de sostenibilidad y calidad a la operativa real de cocinas centrales, hospitales, residencias y centros educativos, sin comprometer la viabilidad económica de los servicios.
Un programa transversal, sectorializado y con visión práctica
El Congreso, que llega este 2026 a su séptima edición, abordará los distintos ámbitos de la restauración colectiva a través de mesas redondas y ponencias protagonizadas por expertos y profesionales del sector de la restauración colectiva, dietistas-nutricionistas, empresas de servicios, gestores de centros y representantes de la administración.
El impacto del Real Decreto en el ámbito de las residencias de personas mayores se tratará en las sesiones organizadas junto a Inforesidencias.com y el Codinucat (Col·legi de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya), mientras que su aplicación en el ámbito hospitalario será objeto de debate en una de las mesas lideradas por la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), en la que se desgranará las peculiaridades y la complejidad de integrar menús saludables en entornos clínicos.
Desde un análisis transversal y práctico, en las diferentes sesiones temáticas se debatirá sobre:
- qué cambios son viables
- qué retos plantea la implementación de los RD
- qué aspectos requieren adaptación operativa sin perder de vista la calidad del servicio
- qué soluciones ya se están poniendo en práctica en distintos ámbitos de la restauración colectiva
Tal y como destacan desde la la organización del VII Congreso de Restauración Colectiva, este foro «combinará formación, reflexión estratégica y experiencias reales, con el objetivo de ofrecer herramientas útiles a todos los perfiles profesionales implicados en la gestión alimentaria en hospitales, residencias y centros educativos”.
El programa del congreso incluirá también demostraciones culinarias en directo, sesiones dedicadas a la innovación y la entrega de los segundos Premios ATX, que reconocen la excelencia y las mejores prácticas en restauración colectiva, respecto a la gestión de los alérgenos.
