Consciente de que la cocinas supone un importante gasto energético para las residencias de personas mayores y otras colectividades, ANTA, la Asociación de pequeñas y medianas empresas para el fomento del uso de nuevas tecnologías en la alimentación fuera del hogar, organiza el Seminario sobre Eficiencia Energética y Sostenibilidad, que tendrá lugar el 29 de enero en el marco de la feria Horeq (Ifema-Madrid).
El programa de esta jornada es el siguiente:
29 de enero
9:30 – 10:00 h. Acreditación de asistentes y entrega de documentación.
10:00 – 10:05 h. Apertura de las sesiones y presentación de Restaurantes Sostenibles, por Mario Cañizal, Vicepresidente Ejecutivo de ANTA.
Conferencias
10:05 – 10:50 h. Panorámica de la restauración sostenible: Suministros (Product), Sociedad (People), Medio Ambiente (Planet), por Isabel Coderch – Gerente de Restaurantes Sostenibles.
10:50 -11:15 h. Coloquio y Pausa
11:15h. Eficiencia energética y nuevos equipos de cocina.
– Restaurantes con gas natural, comodidad y economía eficientes. José M. Domfnguez Cerdeira – Prescripción. Gas Natural Distribución.
– Hornos. Guillermo Lobato – Jefe de Ventas de Rational.
– Marmitas. por Norberto Navarro – Director Técnico de Foodtopía y Presidente de Restaurantes Sostenibles.
12:00 h. Coloquio y mesa redonda.
12:15 h. Experiencias de empresas de hostelería en materia de Desarrollo Sostenible.
– Hoteles: NH Hotel Group. César Gómez – F&B Manager y Luis Bartolomé – Chef H. Eurobuilding.
– Restauración para viajeros: Autogrilllberia. Claudia Cabrera – Jefe Nacional de Opex.
– Restauración comercial: Carlos Zamora – Presidente de Grupo De Luz.
13:30 h. Coloquio.
14:00 h. Clausura del seminario
Para más información: ANTA Tel. 609 766 595 www.anta-asoc.org gestion@nullanta-asoc.org
