Gureak Zerbitzuak, compañía especializada en servicios auxiliares para el sector sociosanitario, ha desarrollado un innovador proyecto de comida texturizada que permite satisfacer la necesidad de ofrecer servicios a medida en función de las nuevas realidades de sus clientes.

La constante interacción con sus clientes residenciales llevó a Gureak Zerbitzuak a percatarse del índice preocupante de malnutrición que existía entre las personas que ingresaban en centros residenciales, llegando a rondar el 30-50%; un problema que se suma a otros factores como la edad, la demencia u otras patologías, y con la disfagia como causa trasversal.

Tal y como señala Laura Cuesta, responsable de Gureak Ostalaritza, “al profundizar en la disfagia o problemas para tragar, nos dimos cuenta que alimentarse a base de purés podía crear hastío o indiferencia hacia la comida y aumentaba la posibilidad de acabar con un cuadro de malnutrición. Por lo tanto, empezamos a trabajar en la alimentación texturizada como vía para romper con ese círculo vicioso”.

La alimentación texturizada es una técnica de adaptación alimentaria que consiste en modificar la textura de los alimentos. De este modo, permite reintroducir alimentos en la dieta que el paciente ha ido eliminando por riesgo de atragantamiento, manteniendo todas las propiedades nutritivas. Así, en la Cocina Central de Gureak se elaboran platos con una texturización homogénea, sin tropiezos y nutricionalmente adecuados como pastas, arroces, carnes y pescados, así como ensaladas variadas y postres. “Tenemos infinidad de menús para garantizar la alimentación
personalizada de cada uno de las personas usuarias; celíaco, bajo en colesterol, diabético, hallal, vegano, etc.”, indica Laura Cuesta.

Desde que empezó a trabajar esta técnica, Gureak Zerbitzuak ha constatado que en las residencias que ofrecen comida texturizada ha disminuido la necesidad de suministrar complementos nutricionales y algunas personas con necesidad de incrementar la masa muscular han logrado un aumentar de peso; lo que supone una mejora en la salud y
calidad de vida.

Gureak Zerbitzuak ofrece servicios como partner en servicios auxiliares del sector sociosanitario en Gipuzkoa: servicios de limpieza, alimentación personalizada, lavandería industrial e in situ o jardinería. Además, genera oportunidades laborales estables dirigidas a personas con discapacidad, priorizando a quienes tienen mayores necesidades de apoyo.

Gureak en Adinberri Silver Forum: Stand 7